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家庭中如何制备冰块

冬亚 2018-04-02 18:17:54


作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~


一篇欠了十几天的文章。

老板们的巨款都收到了,实在不好意思继续坑了,不然每次写饮料都有人催,拿了人家钱又不好意思拖黑人家是吧~~~

那今天就来写这个。

先说一点,如果你的诉求是酒吧专业级别的那种晶莹剔透的水洗效果的冰块,那么现在就关上这篇文章。

对你来说没用,本文列举的各类方法只是解决家庭较大量的制备冰块的,不是如何做出高品质的冰块。


实际上他们所谓的高品质冰块,主要是透明和不容易化冻的硬冰

透明与否对于大多数家庭使用来说,完全没影响,也根本不是参考指标。

而不容易化冻,我这现在也有实践的解决方法,不需要所谓的冻72小时以上之类的,效果还更好。

那么,下面就开始正式说了。


还是先请各位例行先来看看广告哈~~~~~~~~

广告位前没够三百字。

那还是给大家念首诗吧~~~~~~

画栋新垂帘幕,华灯未放笙歌。一杯潋滟泛金波。先向太夫人贺。富贵吾应自有,功名不用渠多。只将绿鬓抵羲娥。金印须教斗大。



我经常说我是个根本没法离开冰的人。

一年四季,无论在哪。

就算在东北,好家伙,那的冬天,房间里那么燥热,怎么可能不需要冰呢?


住酒店里倒还好,可以随时叫冰。而且国内酒店特别好的一点就是。

冰基本都是免费的,要多少有多少。

不像国外不少酒店,冰块都另外计费。

你舍得玩,放的下脸,你都可以叫几十桶冰块放浴缸里冬泳。

不过国内酒店叫冰块时一定要注意,务必说清楚,要的是食用冰块。

是有对餐厅管理不到位的酒店,拿那些冰酒冰海鲜的不可食用冰块送房间的。

嗯,你在酒店里叫的冰块,都是转到餐厅那里负责准备和配送的。

所以你会发现如果你跟酒店同时要冰块和肥皂,会是两拨人给你送。

而管理优秀的酒店,无论你叫的东西涉及到他们内部多少部门,都会只由一个负责你这个房间服务的人给你送。所谓的管家服务,这就是其中一项。



所以当我说一个以管家作为服务特色的酒店却毫无管家感时我在说的就是类似于这些。

不说酒店了,扯远了。


我国现在,即使在北京上海这样的城市,想买做好的可食用冰块也不像国外那么方便。能随时想要,随时买一大袋回家里放着。

说到这事,我就想到前几年看的一个新闻,可尼玛给我看的无语死了。

把链接发出来给你们开开眼。

《合肥红府超市冰块也疯狂,一袋食用冰价超十吨水》

http://365jia.cn/news/2012-04-19/FE626C6F36205C6B_all.html#page1


合肥的一个记者看到超市有买冰块后专门去报道:天啊,超市里卖的可食用冰块,一袋的钱能买十几吨水。真是伤不起啊~~~还说是用超纯水制作的,我们采访了几个路人他们都觉得好奇怪,居然卖冰块啊~~~~


只能说消费习惯问题了。

所以目前在国内,家庭里如果对冰块使用有一定需求的。

只能靠自己解决了。

我列举这些年我使用过的各类制冰方法。

从便捷性,成本,冰块制备量,冰块质量 ,整体性价比上给大家做一个比较,作为参考。

传统冰格


最古老的制冰法,不管花样,方式怎么变。

不管模具的样子怎么酷炫。

本质都是一回事。

无论是宜家这种小清新式的软冰格



还是joseph的高颜值高逼格产品



亦或是制作威士忌专用冰球的模具。




所有这些。本质上。都是这个



只不过是样式的变化。但在优缺点上,和传统冰格无区别。


他们最大的好处是看似很方便,只要加水放冰箱就可以了。

其实并不然,只不过是大家习惯了这种方法而已。

缺点倒是很明显。

1 冰块制作效率低

2 冰块制备数量少

3 特别容易跟冷冻室里其他东西串味,造成冰块异味。


有人可能觉得这一盒冰不少了,做一杯饮料够了啊。

你如果一个晚上要做两杯冰咖啡,你就知道,多痛苦了。

还有,你如果要自己在家里做海南鸡,做凉面,做各种需要过冰水的菜。

你就知道有大量冰块制备在那是件多么必须必要的事。

而这种传统冰格及其衍生产品,根本无法满足这些需求。

威士忌那个除外啊,那个是特殊需求和特殊用途的。


传统冰格及其变种

制作便捷度 :一般

成本:低

冰块数量:太少

冰块质量:差(串味严重,带密封盖的高价款除外)

性价比:中等


我现在冷冻里就留一个带盖的冰盒用于临时和个别的使用。作为一个补充。

家里制备冰块,完全不推荐传统冰格。

一次性制冰袋


主要有两种产品


一种是打结封口的



一种是自封口的,实际是口那有两个叠起来的结构,倒过来时水把那两个结构充满,膨胀后就把口封住了。



一次性制冰袋,我用了将近一年时间。

最大的经验是,自封口的就是垃圾~~~~~~~~~~~绝对别买自封口的。

要买就买扎口的,靠谱多了。


宜家后来貌似也出过这种产品。

这个一次性袋子相对冰格优点很明显了。

可以一次性做许多袋,一起冰在那。

而且一袋的冰块产量,超过大部分冰格。

我一般都是一次性做十袋,然后放在冷冻室的各个角落里。

所以自封的那个口对我来说完全就是垃圾。

因为那个自封口在许多姿势中,是根本没法封口的,都会全部漏出来。

只有在一定姿势的条件下,才能封的起来,而且自封生效前还是会有水漏出来。所以用起来很不方便。

我被害了好几次了,真的是烦躁。就是垃圾产品。

所以如果买,就买打结封口的


而且由于密封性比传统冰格好不少,所以异味也小不少。

注意,只是小不少,不是没有。

那层塑料袋,基本还是挡不住长时间冷冻室里异味的侵袭的。

比如我一次做十袋,一般一天一到两袋,头三袋没什么味道。

但是用到第十袋时冰块异味还是很明显的。


制备上也并不方便。你们看到那个注水口了吧。

你们自己想想应该怎么注水。

我说了吧,什么方法都很麻烦,只适用于一种情况

就是家里装直饮水的,用直饮水龙头插进去是最方便的。

其他注水方式都是随缘性的随时出岔子。

所以一次性冰袋我认为主要适合家里有直饮水的。


但就算有直饮水,也挺烦,我做十袋基本要十五到二十分钟。

几天来这么一次,我当时能撑一年也是不容易。

如果你要问是什么支撑住了我、

大概是因为舍不得花钱,靠穷支撑的~~~~~


制作便捷度 :低(装直饮水的能达到一般)

成本:中等(因为要不停的买

冰块数量:多

冰块质量:一般

性价比:中等


一次性制冰袋,适合家里有直饮水和直饮水龙头,又不想花太多钱,同时还有大量冰块需求的家庭。

制冰盒


传统冰格的升级产品,也是我抛弃了一次性制冰袋后的选择。

市面主要分两种

一种是大容量的5层,6层,带不密封盖的。




一种是四层制冰,带密封盖的。



两种我都买过且都使用过半年以上时间。

大容量不密封的,在冰块上确实方便多了。

一次性做六盒。如果不是经常做菜需要冰水的话。

基本上家庭烹饪用冰都能满足。

相比而言,密封盒四层的用的时候就感觉到有点烦,基本两三天就得重新做一次。

这种制冰盒,是在传统冰格上做了些许改变。

但是从根本上解决了传统冰格的三大问题。

1 一次四到六盒,效率大大提高。

1  制冰量大多了,能满足一定强度的冰块使用

2  带盖的密封性比无盖好多了,但时间长了一样有异味,密封盖的最好,放多久基本都没异味。


成本还低的很,基本就是一次性投入二三十块钱就可以了。

所以可以作为大部分家庭的初级解决方案。

不过要注意一点的就是,这个还是比较适合冷冻室较大的。

最好是双开门冰箱,对于冷冻室不大的来说,得考虑好。

毕竟这一个盒子就体积不小。


制作便捷度 :一般

成本:低

冰块数量:多

冰块质量:一般(密封盒能达到好)

性价比:高

制冰机


麦当劳肯德基星巴克必胜客各类饮品店奶茶店常用的那种商用制冰机。我们就不谈了。不是钱的问题,其实真不贵,最好的也就七八千,一般的商用制冰机一两千,两三千都能买到

关键是你们家只要能放下的,而且还需要用这么多冰的,不用考虑了,直接上商用制冰机。




除了价格贵之外,全是优点。

完全不用操心,直接接纯净水桶也行,用他自带的过滤系统接自来水也行 。

直接就出冰,贵的还自带冷藏冷冻,完全不用担心跟任何串味。

出冰量大到可怕,一天百八十公斤的出,直接埋了你都没问题。

但是现实么?不现实

所以还是得 用家庭制冰机。

相对来说,就小型,可爱的多了。




不要看牌子,我只是懒得马赛克了

家用制冰机现在做的太多了,我随手找的图,这个不是什么好牌子,没法保证质量。

你们要买务必去找靠谱的牌子买。

再说一遍,小型家用制冰机现在几乎都是公模产品了。

不知道公模什么意思的,去家居博主@曹师傅侬好 那搜关键字公模

基本所有的这个价位的制冰机,都是这个样子。

所以这个样子的制冰机基本也都这个价格范围。

都是子弹冰,个别是方块冰。

原来很简单,人工部分只需要你自己倒水进去。

然后内部自动吸水到储水盒,自动把储水盒放到蒸发器下面,让蒸发器插入水盒。

开始制冷,蒸发器周围的水就结冰了,到一定程度,把储水盒放下,蒸发器加下热,冰块脱落。储水盒下面有个小铲子,在储水盒上升时自动把冰块铲到储冰盒里



要说便捷

只要是要人工动手介入的法子肯定都比不上自动制冰机便捷。

真的完全不操心,只需要倒好一大壶水,然后开机放那让他自己做就行了。

但是要注意的是,家用制冰机保温性能都不大行。

要是做好了你长时间不取冰,基本就都化了。

而且单靠家用制冰机很难满足随用随取得需求。

我个人使用来说,如果我现在要做饮料,需要冰块了。

这时候才开制冰机,最起码要等一小时后才有足够使用的冰块。

所以家用制冰机一定要配套其他储冰盒使用。

我个人,是用之前买的密封制冰盒的密封盒,把制冰格都扔了,留了个密封盒。

然后定期做一整盒冰块放那。

用的差不多了,制冰机开机,继续做。

相对于冰格盒的好处是。

人不费心,冰块又多。

真的要很大量使用时,随时开机,基本前面储存的冰块用的差不多时,后面冰块也都补上来了。比临时冻冰块还是快速的多的多。

一般都是400-500块钱一台。成本相对前三者贵多了。

而且还要用电。


制作便捷度 :高

成本:较高

冰块数量:多

冰块质量:好

性价比:中等


制冰机我是推荐家里厨房空间足够,然后对冰块有较大使用需求的家庭使用。

还有一点特别适合的就是,住的地方没有冰箱的人特别合适。

前几天就有位一直打赏的老板,是学生,住在宿舍里,没有冰箱。

问怎么解决冰块,那就完全可以买台制冰机了。

功率小,又不用长时间开机。体积小还能随处藏。

唯一麻烦的就是得等,毕竟你没有冰箱能储存冰块。

制冰机8分钟出第一波冰,一个小时之内就肯定有足够你两杯饮料的冰了。

冰箱自带自动制冰



首先冰箱自带的手动制冰,半自动制冰直接先被排除了



就是这种,我大概用过大半年这种冰箱。

很不好用,本来给冰格加水就不是见舒服事。

结果这祖宗还那么不好加水



而且这个旋转掉冰,成功率也太低了吧

经常忘了冻着冰块呢,时间久了,过去转半天下不来,害得晃,要不取下来弄。

然后要做满一盒子冰块,得随时想着冰好了没,赶紧去转,转完了加水,加完了还得记着冻着冰块呢。太痛苦了,真的。

这种制冰是最烦躁最垃圾的没有之一。

所以我说的冰箱自带制冰的,都是自动制冰。

现在比较常见的是这种,在多门冰箱里用的很多。

水箱是放在冷藏室里,加水也是在这里加。



然后下方冷冻区,有一个专门的隔间,是用来堆积做好的冰块。



日本冰箱最开始用的,现在国产也推广了。

没什么话说,真的超方便。

只需要往储水盒里加好水,然后随时都有冰块用。不用操任何心

而且专门的储冰块隔间,完全不串味。

整体比家用制冰机都完美的存在。

唯一的问题是,制冰效率比专门的制冰机要低多了。

制冰机一般8-12分钟就能出冰块,这个还是传统的冷冻方式,基本要两三个小时才能出第一批冰块,然后继续冻两三个小时出第二批。

所以如果不凑巧,冰块用完了,那么这个自动制冰装置就没法给你短时间出冰的。


还有一种冰箱自带制冰是双开门的形式。



这种出来的时间就比较长了,一般还同时带冰水饮水功能

跟上面那种多门的不一样。

这种冰箱一般要求直接接供水管。

直接从市政自来水或者,你不嫌丑的话,旁边放个纯净水桶吸水。

然后自动制冰储冰出冰。

非常方便,冰块质量也好。

但问题有两个

一是非常占用内部空间

一般这种冰箱内部要占掉四分之一冷冻室来放置制冰和净水设备。



二是过滤装置太麻烦本太高。

我现在来说,相对折腾直饮水的那些过滤芯,我更宁愿直接买大水厂做好的纯净水、

毕竟他们有监管,有检查,保证水质

家里的滤芯,有时心里还是不放心。


不管是多门冰箱还是双开门冰箱的这种自动制冰。

最大的问题就一个——贵~~~~~~~~~~~·

比如同款冰箱,不带自动制冰 5000,带自动制冰 10000甚至两三万。

当然不是因为一个自动制冰就翻倍。

而是像买车一样。自动制冰这种高级功能,只配在顶配的产品上。

你并不是单独多花那么多钱买了个自动制冰,虽然其他的你也不知道能不能用的上。


我之前买冰箱时候注意了下,目前带自动制冰的冰箱,最最便宜的,也要六七千往上,多门的。

带自动制冰的双开门就更生猛了,基本两万起步。

所以冰箱自带自动制冰,其实是家用最好的选择。

但唯一的问题就是成本太高。

想想,制冰盒二三十就能解决,这里都是几千起步。


制作便捷度 :高

成本:高

冰块数量:多

冰块质量:好

性价比:低

总结


穷,则制冰盒制冰。

达,则换冰箱制冰。

不穷又未达,家用制冰机。


这个坑算是填完了。

我最后说下我现在的制冰方法哈。

我是制冰机加密封盒,然后一个带盖的冰格作为辅助补充。

现在多门冰箱自带自动制冰的价格一直在降,而且做的厂家也越来越多。

所以等到换冰箱的时候,我应该会考虑用冰箱自带自动制冰机。

不过其实我内心里,最心仪的,还是他。




感谢老板们打赏的未来制冰机的钱~~~~~~~~~~~~~~






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感谢

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最后的广告,老板们也顺手看看啊~~~~

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